黃金蟹粉怎麼做|黃金蟹粉的做法

“功德林的招牌菜，學了很多次了，雖然做出來跟人家還是有差距，但味道沒的說~
老少皆宜的家常小菜~
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養多了或缺了可致病，同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃金蟹粉的做法步驟

• 1、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨

• 2、取1個土豆1根胡蘿蔔切片

• 3、另一根擦絲

• 4、切好的土豆、胡蘿蔔片中火蒸40分鐘

• 5、涼鍋涼油下入胡蘿蔔，中小火慢慢炸

• 6、炸至油的顏色慢慢變紅關火，彆著急撈，讓胡蘿蔔在油裡泡著，晾涼

• 7、過濾胡蘿蔔油，用勺子按壓出胡蘿蔔裡的油

• 8、油就做好了

• 9、蒸好的土豆和胡蘿蔔碾成泥，蓋上保鮮膜冰箱冷藏2小時（冬天放陽臺就好）

• 10、熱鍋涼油下入土豆胡蘿蔔泥，中火不停的炒

• 11、有些變幹後加入1勺半鹽1勺雞精1勺黑胡椒粉3勺白糖3勺醋，再炒一會

• 12、完成了~

小竅門

1、蒸好的土豆胡蘿蔔要把盤子裡的水倒掉，要不水氣太大，有腥味
2、胡蘿蔔油炸至不那麼透明，胡蘿蔔的營養才會進入油裡，菜味道才好。有條件可以多做些，炒菜也很不錯
3、冷藏壓好的土豆胡蘿蔔泥，是為了炒的時候不會粘鍋
4、炒的時候是個力氣活，需要不停的炒
5、油要放多點無所謂，炒好後油會自己出來的