百香果燒排骨的做法 【河南】百香果燒排骨 百香果燒排骨怎麼做

“最好吃的肉是骨中肉，排骨就是比其它部位的肉好吃，紅燒排骨色澤紅亮，味道香醇，是非常受歡迎的一道菜。今天我做的這款紅燒排骨，稍微做了改良。所謂逢燒必炸，但為了健康，這個紅燒的排骨沒有炸，而是用來煎炒代替炸，排骨臨出鍋時加入了百香果的果肉，使得做好排骨吃起來有百香果的果香，起到了去膩增香的功效。燒好的排骨很受歡迎，連我那個平時不怎麼吃豬肉的兒子，也吃了好幾塊，直說好吃哩。如果你也喜歡百香果的味道，那不妨也來試試這個百香果燒排骨吧！”

食材明細

• 果味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

百香果燒排骨的做法步驟

• 1、斬成小段的肋排涼水入鍋焯水，帶浮沫飄起時撈出排骨再用熱水沖洗乾淨表面沾附的浮沫

• 2、鍋中放少許油炒香薑片，然後倒入排骨煸炒

• 3、炒到表面變色加入一塊冰糖繼續煸炒，加冰糖可以讓菜品看起來更紅亮，也去膩

• 4、炒到排骨顏色變紅

• 5、加開水沒過排骨，大火煮開轉小火燉1小時

• 6、待湯汁收的差不多了，加入鹽和檸檬汁

• 7、加少許醬油，我用的醬油顏色比較淡，因為排骨已經上色很好了，只是加一點味道，所以不用老抽，沒有這種醬油可以用生抽代替

• 8、帶湯汁收幹，加入百香果的果肉

• 9、翻炒大約2分鐘，讓百香果入味即可出鍋

小竅門

百香果味道偏酸，不喜歡酸味重的可以加一個。