1、蓮藕去皮洗淨後切丁;藕丁與空氣接觸會變黑,因此將切好的藕丁先浸泡在水中,避免氧化變黑~
2、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁;火腿切丁;豆腐乾切丁;
3、炒鍋熱油,倒入豆腐丁用大火炒,至豆腐丁表面成微黃色;
4、倒入蓮藕丁翻炒2分鐘左右;
5、調入老乾媽辣醬,生抽和鹽翻炒均勻;
6、倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鐘即可。