酸辣藕丁的做法 無肉也歡之【酸辣藕丁】（內附酸辣汁） 酸辣藕丁怎麼做

“藕炒著吃口感脆脆的，無論是香辣，麻辣，糖醋，還是什麼口味都好吃
今天來一個酸辣口味的，只要掌握好醋和其他調料的比例就能做出酸辣適口的“酸辣藕丁”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣藕丁的做法步驟

• 1、準備原料2、

• 2、藕切丁

• 3、生抽和醋按1比2.5或者1比3的比例，（基本就是一大勺生抽三大勺醋）再加糖一小勺，鹽和雞精適量，胡椒粉適量兌成碗汁

• 4、熱鍋涼油先爆香花椒和辣椒

• 5、出香味後下入蔥花炒香

• 6、下入藕丁翻炒3分鐘左右

• 7、倒入碗汁，大火翻炒均勻即可

小竅門

提示：1、藕也可以焯水加快炒制速度
2、經過我多次實踐無論是做酸辣白菜還是酸辣菜系的生抽和醋1比3或者2、5，酸度剛剛好還很香，但是一定要加糖適量，這樣不會只是醋的酸澀味道。喜歡算一點就3，不喜歡就2.5
愛吃辣的辣椒就多些
3、先炒辣椒和花椒再下入蔥花這樣不會使得蔥花熟了，辣椒和花椒還沒出香氣。