什錦肉丁怎麼做|什錦肉丁的做法

“連綿的秋雨讓原本期待著晴朗假期的心情一下子變得不那麼明朗。其實很喜歡秋高氣爽，風輕雲淡，但是秋雨打破了對假期的期待。一連兩天我們都宅在家中，看秋雨慢慢冷卻空氣的溫度，不由自主地放棄了出門的意願。翻了翻快要空掉的冰箱，除了頭天買的外脊肉還有節前去姐姐家時在菜園摘的黃瓜，配了一點胡蘿蔔，做一個簡單的什錦肉丁吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

什錦肉丁的做法步驟

• 1、蔥切蔥花，蒜切片，黃瓜，胡蘿蔔，豬肉分別切丁，大小依個人喜好，胡蘿蔔切小一些，易熟

• 2、肉丁內加入料酒

• 3、加入澱粉適量抓勻，稍稍醃製片刻

• 4、鍋內放油燒至五層熱，放入肉丁劃散，炒至肉丁變色

• 5、放入胡蘿蔔炒軟

• 6、放入黃瓜丁炒軟

• 7、碗內放入清水，澱粉，鹽，醋，料酒，味精，老抽調一個芡汁

• 8、炒菜鍋內放入炒熟的花生米翻炒幾下

• 9、倒入一半調好的芡汁炒勻

• 10、剩下的芡汁內放入切好的蔥蒜，再次勾芡後出鍋

• 11、我喜歡芡汁濃稠一些

• 12、鹹鮮可口，很下飯

小竅門

肉用澱粉上個漿，會讓口感變嫩。炒肉丁時用溫油劃散快炒不易粘鍋。