“在我國,蝦的寓意深刻,北方喻其為“龍”,有鎮宅吉祥之意,南方喻其為“銀子”,取長久富貴之意。蝦有順利、活力十足、節節高升之寓意,吉祥討喜!尤其在春節期間,蝦越來越受到人們的喜愛,成為餐桌上的主菜。
這次給大家推薦一道糖醋蝦仁,選用深海新鮮海蝦仁,用傳統的糖醋做法來烹調,味道酸甜、外焦裡嫩、營養豐富、老少皆宜。”
1、主料:蝦仁500克配料:青豆適量、雞蛋1枚、蒜末適量、澱粉適量、香油1小勺調料:番茄醬4大勺、白醋3大勺、綿白糖2小勺、鹽1小勺
2、蝦仁從背部剖開,清除背部的黑線備用
3、將蝦仁放入一容器中,雞蛋打入,加入幹澱粉、鹽
4、用手抓至起勁,醃製5分鐘
5、另取一小碗,番茄醬4大勺
6、白醋3大勺
7、綿白糖2小勺、鹽1小勺充分攪拌成料汁備用
8、鍋中燒油,油溫220度時將醃製好的蝦仁入鍋炸制,炸制好的蝦仁取出
9、鍋中炒香蒜末,將之前配好的調料汁倒入鍋中炒制
10、加入青豆炒制
11、淋入少許水澱粉
12、將炸好的蝦仁入鍋煽炒幾回,出鍋前淋入香油即可食用
1、料汁的酸甜配比可以根據個人的喜好配製;
2、炸制蝦仁時一定控制好油溫,炸制的外酥裡嫩為好;
3、這道菜是一道快手菜,炒制時要一氣呵成。