花生燉暴鹽魚怎麼做|花生燉暴鹽魚的做法

“花生燉暴鹽魚---這個菜名是不是很拗口？
其實我也知道的，拗口還在其次，主要很多人不理解什麼是“暴鹽魚”？
“暴鹽魚”，是我們家鄉的土話，就是把魚（一般都是淡水魚）用鹽快速的醃製一下，時間半天，一天，二天都可以。
這樣的魚肉，吃起來肉質細膩緊緻好吃！且沒有泥土味。
今天我用的是菜場買現成的“暴鹽魚”塊，放了花生一起煮。
一款典型的家鄉菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花生燉暴鹽魚的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、花生用清水泡2個鐘頭

• 3、取高壓鍋，放入花生，加一碗水煮開，小火悶10分鐘

• 4、暴鹽魚洗淨，切大塊，放入熱油中

• 5、兩面煎透盛出

• 6、取砂鍋，把高壓鍋裡的花生與汁放入

• 7、放入暴鹽魚

• 8、加薑片，蔥結

• 9、加糖，老抽，料酒

• 10、加辣椒醬，大火煮開，小火20分鐘

• 11、加點鹽，胡椒粉，雞精煮1分鐘，撒些蔥花即可

小竅門

1.鹽的用量根據魚的鹹度加。也可以不放鹽。
2.也可以用黃豆與暴鹽魚煮。