提拉米蘇＜軟身版＞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃、細砂糖、牛奶、朗姆酒一起打勻

2. 隔水加熱攪打, 溫度控制在80左右

3. 攪打後的蛋黃液放入冷水盆, 邊攪打邊降至室溫

4. 馬斯卡彭室溫軟化, 攪打至光滑後, 將蛋黃液加入一同打勻

5. 淡奶油打發至7到8分, 不要太硬

6. 打發後的淡奶油拌入馬斯卡彭蛋黃糊中, 拌勻後即是提拉米蘇糊

7. 煮30克的濃縮咖啡, 冷卻後加入朗姆酒, 調成咖啡酒

8. 手指餅乾在咖啡酒中蘸一下, 鋪在模具底部後, 倒一層提拉米蘇糊, 控制在模具一半的高度

9. 再鋪一層蘸過咖啡酒的手指餅乾, 再倒一層提拉米蘇糊, 至滿杯

10. 放入冰箱冷藏4小時, 食用前撒一層巧克力可可粉

烹飪技巧

1.有馬薩拉酒最好,我用的朗姆酒代替的2.君之的原方子裡馬斯卡朋是200克,因為我買的一盒是250克的,所以一次性全用了3.馬斯卡朋一定要室溫軟化,不能隔水加熱軟化,遇熱就化成液體了4.我是用咖啡機煮的LAVAZZA,不能現煮的可以用速溶黑咖啡粉5.食用前再撒可可粉,放太早會變潮