“小時候家裡窮,一吃肉就逮住肥肉吃,慢慢生活好轉,也就注意身體保養,但是對紅燒肉的思念還是念念不忘,不過挑選料就有了些講究,改成了瘦多肥少的五花肉。
其實紅燒肉的做法已經很多了,基本人家都會做,我也就結合了當地的作料,加了一些改進,做出了有點特色的鵪鶉蛋燒肉。”
1、五花肉切小坨,薑切片,其他切段,草果用刀背拍開,鵪鶉蛋用水煮一下去皮
2、鍋裡放水將五花肉吊水
3、五花肉吊水撈出來備用
4、鍋裡放兩勺油
5、將剝好皮的鵪鶉蛋放油鍋裡小火慢慢炸黃
6、炸黃的鵪鶉蛋撈起備用
7、鍋裡放油炒白糖,炒到白糖出沫子倒進五花肉翻炒至肉變色
8、將鵪鶉蛋和切好的作料入鍋翻炒一下加點料酒燜兩分鐘,將生抽,老抽,腐乳,用溫水調好倒入鍋裡蓋蓋子燜半小時,然後大火收汁起鍋大功告成
9、成品圖。