“自創的一道菜,香中帶鮮,還有滿嘴紅蟹籽QQ的感覺,非常值得一試。”
1、材料備好。
2、沙蝦去頭、去殼、去蝦腸,洗淨瀝乾水份,包菜切成細絲待用。
3、另鍋放水燒開,放入沙蝦焯水,過冷河後瀝乾水份待用。
4、把生雞油放入鍋裡慢火煉出油。
5、煉好的雞油裝入碗中,蝦米泡發好瀝乾水份,蒜、姜切成碎粒待用。
6、鍋放入雞油燒熱後爆香蒜、姜和蝦米。
7、放入包菜絲翻炒軟,加入焯了水的蝦仁。
8、撒入鹽、雞精,淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。
9、把炒好的雙蝦包菜放入杯子裡壓緊,倒扣在盤中,把杯子拿開,上面撒上肉鬆和紅蟹籽即可。
1、蔬菜放雞油可以起到提香的作用。
2、蝦米不易放太多,要不然會蓋過鮮蝦的鮮甜味。
3、加入少許姜和蒜粒去炒蝦米,味道更香。
4、出鍋前勾個芡,菜色更漂亮,口感也更軟滑。
5、肉鬆和紅蟹籽可以做為裝飾,也可以做為輔菜,紅蟹籽拌到包菜裡,滿嘴QQ的感覺,非常有意思。