“油墩子是很多老上海眼裡的美食~隨著市政建設~城管的出現~已經逐漸退出歷史的舞臺了~如今真的是難覓其蹤影啊~”
1、白蘿蔔一隻~刨絲~
2、香蔥一把~切碎~放入蘿蔔絲~
3、加鹽~拌勻~放置半小時左右~使蘿蔔的水份出來~然後倒去水~加一小勺糖和適量胡椒粉調味~
4、麵粉加雞蛋一個~放適量的水~攪拌~
5、呈可以流淌的麵糊~
6、鍋裡倒油燒熱~模具稍微燙一下~
7、然後舀一小勺麵糊~用手腕轉動模具~讓麵糊均勻的鋪滿模具~
8、隨後放入油中~一起一提~差不多五秒的時間~拿出來~放入蘿蔔絲~
9、然後再在蘿蔔絲上澆一勺麵糊~繼續放入油鍋裡~中火炸~等到油墩子表面的麵糊已經呈現淡淡的金黃色了~可以將輕微敲打模具~讓油墩子自然脫落~若是脫落不下來那就繼續再炸~
10、脫落下來之後翻面炸~兩面炸到金黃色了~就可以盛起來控油了~
11、油控好也就可以吃了~這個一定要乘熱吃才美味哦~