油墩子的做法 【上海】油墩子 油墩子怎麼做

“小時候，嗯~~！講故事了！！！！小時候，媽媽很忙，家裡人口又多，但大家都愛吃油墩子，買，成本高，做，她有沒空。怎麼辦呢，媽媽總是拿來一隻炸油墩子的模具叫我們自己動手，所以小屁孩們擦蘿蔔絲，和麵的，燒火的就這樣各自行動起來，好不容易炸起來了，油墩子怎麼都不能從模具上脫下，最後在筷子兄的幫忙下算下來了，但沒一隻完整的！來上海後隨處都有炸油墩子的灘頭，老遠就能聞到香味，我也總會買上一些。近些年可能環境整治的原因，很難看見這種油墩子的攤位了，還是有妹妹好，大老遠的給我寄了個模具，自己動手了！！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油墩子的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、模具先在油鍋裡中火3分鐘，然後就一直泡在油裡。

• 3、麵粉加鹽，清水和成麵糊，麵糊的狀態像酸奶一樣就可以。

• 4、蘿蔔去皮切絲。

• 5、蘿蔔絲加鹽，抓勻出汁。

• 6、擠幹水份，加人蔥花。

• 7、模具上先鋪一層面糊。

• 8、再鋪上一層蘿蔔絲。

• 9、再鋪上一層面糊。

• 10、放油鍋炸定型。

• 11、輕輕晃動，油墩子就會從模具上脫離。

• 12、炸到表面金黃色就可以。

小竅門

1鹽的量可以根據自己家人的吃口來調節。
2.模具一定要讓它吃足油，脫模的時候就會比較容易。