茄墩怎麼做|茄墩的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄墩的做法步驟

• 1、長茄子，形狀規則比較直，青紅椒香菇洗淨，

• 2、五花肉剁碎，加老抽生抽耗油，鹽糖調味，蔥花用幾滴香油泡一會去除臭味，加入到拌好的肉餡中，鍋中燒油八成熟加入花椒和薑片煸香後，撈出，油涼後潑到拌好的餡裡面，順時針攪拌上勁備用。

• 3、將茄子去皮，切成7釐米左右的小段，用小刀掏空中心

• 4、把準備好的肉餡填滿，上面撒上香菇和青紅椒碎即可

• 5、蒸鍋水燒開，大火蒸十分鐘出鍋後，炒鍋稍許油將蔥蒜爆香，準備一晚水澱粉加稍許鹽醋生抽攪拌好下鍋，然後將蒸茄子的湯水也倒入，待湯汁濃厚後澆到蒸好的茄墩上即可。

小竅門

此菜簡單易做，茄子入口軟糯可口，醬香濃郁，還有股魚香味道，低鹽燒油，健康好吃。