主料
包菜 :1個輔料
雞油 :2湯匙具體步驟
1. 材料備好。
2. 沙蝦去頭、去殼、去蝦腸,洗淨瀝乾水份,包菜切成細絲待用。
3. 把生雞油放入鍋裡慢火煉出油。
4. 另鍋放水燒開,放入沙蝦焯水,過冷河後瀝乾水份待用。
5. 煉好的雞油裝入碗中,蝦米泡發好瀝乾水份,蒜、姜切成碎粒待用。
6. 鍋放入雞油燒熱後爆香蒜、姜和蝦米。
7. 放入包菜絲翻炒軟,加入焯了水的蝦仁。
8. 撒入鹽、雞精,淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。
9. 把炒好的雙蝦包菜放入杯子裡壓緊,倒扣在盤中,把杯子拿開,上面撒上肉鬆和紅蟹籽即可。
【讓蔬菜提香的方法】蔬菜放雞油可以起到提香的作用。【讓蔬菜提鮮的方法】加入少許姜和蒜粒去炒蝦米,會使蔬菜味道更香。【讓蔬菜更漂亮,口感更好的方法】1、出鍋前勾個芡,菜色更漂亮,口感也更軟滑。2、蝦米不易放太多,要不然會蓋過鮮蝦的鮮甜味。3、肉鬆和紅蟹籽可以做為裝飾,也可以做為輔菜,紅蟹籽拌到包菜裡,滿嘴QQ的感覺,非常有意思。