扁豆角的做法 冬季時令蔬菜---扁豆角 扁豆角怎麼做

“扁豆角的作用：
A:扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物.
B:扁豆是一種含蛋白質、纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白血球與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合適。
C:扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

扁豆角的做法步驟

• 1、準備所有材料（還有蔥，姜，我忘拍了，抱歉）

• 2、扁豆切絲，蔥，姜切好。

• 3、鍋內放入底油，放入蔥，姜，青紅椒煸香。

• 4、放入扁豆，煸炒後，呈透明狀，再放入海鮮醬油，及少量水燜熟，最後放入鹽，雞精，出鍋時，點幾滴香油，就好了。

• 5、盛盤。

小竅門

絲巾溫馨提示：扁豆角一定要炒熟，否則會食物中毒。