雜菇雞蛋肉醬怎麼做|雜菇雞蛋肉醬的做法

“這算是胖子製作的一款風味醬。類似於東北的雞蛋醬。既可以下飯，亦可以拌麵也可以當做小鹹菜，口感很豐富。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

雜菇雞蛋肉醬的做法步驟

• 1、香菇洗淨切成小丁。

• 2、杏鮑菇洗淨切成小丁。

• 3、豬肉洗淨切丁。

• 4、熱鍋下油，放入蛋液。

• 5、炒散盛出備用。

• 6、另起鍋下油，放入蔥薑末熗鍋。

• 7、放入豬肉粒。

• 8、翻炒至出油。

• 9、再放入香菇和杏鮑菇粒翻炒至斷生。

• 10、再加入豆瓣醬和甜麵醬。

• 11、翻炒均勻。

• 12、再加入炒好的雞蛋和清水。

• 13、小火翻炒均勻。

• 14、蓋蓋小火燜10分鐘盛出放涼即可。

小竅門

炒醬的時候用小火，以免糊鍋。
豆瓣醬和甜麵醬本身都很鹹，不用再加鹽。