雞肉雜醬怎麼做|雞肉雜醬的做法

“上回同學來幫紋眉毛，走的時候給做了瓶雜醬帶走，後來電話裡問怎麼做？說起來有點小麻煩，也記不全，便有了今天的菜譜。
兒子不怎麼喜歡吃麵條🍜，卻對這個雜醬麵情有獨鍾。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞肉雜醬的做法步驟

• 1、雞脯肉切丁，泡水3小時。

• 2、泡水雞丁焯水。

• 3、雞脯肉控水碼味。用料:雞蛋、澱粉、麻辣鮮、蠔油、香油、豆瓣醬，料酒，紅燒醬汁和胡椒。

• 4、焯水的湯不要倒掉，去表面泡沫，沉澱後留清澈的湯水。

• 5、碼味雞脯肉停放個把小時。

• 6、鍋中燒油，放穆堂香火鍋底料和豆瓣醬炒香。

• 7、倒入醃製好的雞脯肉翻炒。

• 8、加入天津麵醬翻炒。

• 9、加雞湯繼續熬。

• 10、不斷的翻炒小心糊底。

• 11、成品雞脯肉雜醬的樣子。

• 12、拉麵上面放幾勺雜醬，不用新增任何作料，攪拌均勻直接開吃。

小竅門

1、雞脯肉醃製的久一點炒出來好吃。
2、感覺蔥伴侶的甜麵醬做出來比天津麵醬更好吃。（今天剛好沒了，便退而求其次。）
3、醬料多熬製會更好吃。（別偷懶多翻炒，小心鍋底糊。）
4、面裡放幾片青菜更好看，我是洗了青菜忘記下鍋了😜。