XO醬雜蔬蛋炒飯怎麼做|XO醬雜蔬蛋炒飯的做法

“炒飯是一道家常美食，根據地區和各人喜歡有：雞蛋炒飯、揚州炒飯、香腸炒飯等等；因食材簡單做法快捷、花樣多變且美味好吃，所以很受百姓追捧。
平時家裡做的最多的雞蛋炒飯，今兒呢：不僅加了蔬菜蝦仁還加入超級鮮美的李錦記XO醬；炒好的米飯：粒粒飽滿、晶瑩剔透，舀一勺吃進嘴裡：味道鮮香滑潤帶著微辣，鮮掉眉毛也不誇張，讓你一次吃不夠，吃了還想吃~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

XO醬雜蔬蛋炒飯的做法步驟

• 1、備好隔夜剩米飯和其它食材

• 2、蝦仁洗淨、開背去蝦線、加小撮食鹽、白糖和料酒醃製2分鐘，去腥增底味

• 3、香蔥、胡蘿蔔洗淨後切小粒備用

• 4、將雞蛋打散加蔥花和少許清水攪拌均勻

• 5、開中小火涼鍋涼油、倒入蛋液後迅速用筷子順一個方面攪散

• 6、黃中有白、白中有黃嫩滑的金銀炒雞蛋就炒好了、盛出備用

• 7、重新倒少許油、放入蝦仁、雙面煎黃後盛起備用

• 8、留底油倒入豌豆與胡蘿蔔粒、爐炒斷生後盛出備用

• 9、接著倒入隔夜剩米飯

• 10、用鍋鏟將結塊的剩米飯壓散炒鬆

• 11、此時再多些的XO醬轉大火翻炒均勻

• 12、再倒入剛炒好的雞蛋、蝦仁和雜蔬等

• 13、翻炒均勻覺得味淡可加撒點食鹽

• 14、出鍋盛盤，鮮美極了

小竅門

1、蝦仁去蝦線再醃製幾分鐘，可以去腥增底味
2、用隔夜冷米飯做炒飯、顆粒分明帶著嚼勁口感最佳
3、想要吃口感滑嫩的金銀炒雞蛋、一定得涼鍋涼油且保持小火，火大蛋液容易結塊變老
4、XO醬為海鮮複合醬料、微辣有底味，所以炒其它食材時、油量和食鹽量可適當控制、以免油多膩味