秀珍菇燉海鯰魚怎麼做|秀珍菇燉海鯰魚的做法

“海鯰魚是一種味道非常鮮嫩的淺海小魚，其肉質富含水分，骨軟刺少，所以無論紅燒做湯都不錯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

秀珍菇燉海鯰魚的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、海鯰魚去鰓去肚洗淨，切段，撒些鹽，揉去粘液，

• 3、用清水洗淨，

• 4、在魚裡磕入一個雞蛋，攪拌勻.

• 5、鍋裡油熱，放入魚段

• 6、煎至蛋液凝固，盛出.

• 7、取砂鍋，放入海鯰魚，

• 8、加適量水，放入姜，蔥，料酒

• 9、大火煮開，中小火燉20分鐘.

• 10、秀珍菇漂淨，放入開水焯一下撈出.

• 11、把秀珍菇放入砂鍋，煮8分鐘左右。

• 12、撒些鹽，胡椒粉煮開。

• 13、撒些蔥花即可。

小竅門

1.用砂鍋燉魚湯要用中火燉，魚湯才容易白。