“這是整理2019跨年沒有上傳的第八道菜品(巴沙魚版)。”
1、準備化凍的巴沙魚。
2、準備自家醃製的酸菜。
3、酸菜切碎。
4、巴沙魚切塊。
5、碗中打入一個蛋清。
6、倒入蛋清掛漿。
7、倒入澱粉拌均後鎖住水分。
8、準備野山椒和紅線椒圈、蔥段薑片。
9、起鍋燒油。
10、炒香蔥段、薑片和辣味材料。
11、放入花椒快速翻炒。
12、加入酸菜翻炒。
13、加入清水煮沸,根據個人口味可適當加鹽。
14、將入味的酸菜撈出。
15、鍋中流湯燒開。
16、用筷子下入巴沙魚片,直至所有的巴沙魚片煮熟。
17、將煮熟的巴沙魚片倒入盆中。
18、成品圖。