雞汁白菜炒肉絲的做法 最愛家常菜之——雞汁白菜炒肉絲 雞汁白菜炒肉絲怎麼做

“這道菜是我改良版的爛糊肉絲，大家應該對爛糊肉絲很熟悉的吧，它是食堂大叔們的最愛，也是典型的川菜肉絲類菜品，這道新版的爛糊肉絲是用雞汁來提味，大火快炒，保持了娃娃菜的脆爽，肉絲的鮮嫩多汁，吃起來真的是非常鮮美呀！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞汁白菜炒肉絲的做法步驟

• 1、豬裡脊切二粗絲，用料酒，鹽，白胡椒粉，澱粉，蛋清醃製15分鐘，讓肉絲入味變嫩。然後入油鍋快炒至白，即可撈出瀝油。

• 2、原鍋留底油，放入姜碎，大蒜碎一部分蔥白爆香鍋。

• 3、至白菜絲有些軟時，加入濃縮雞汁，少許鹽，炒勻。

• 4、放入炒過的肉絲，加些白醋，白胡椒粉翻炒均勻，用白菜炒出的水分一起稍煮一兩分鐘，最後用水澱粉勾芡即可出鍋啦！

• 5、很香吧，很鮮吧

• 6、在來一張咯

小竅門

加白醋很有必要喲，可以是菜品更加鮮美爽口，不過不能加多了否則吃出酸味就是敗筆啦，只用加一小勺，白醋也可以用檸檬汁來代替，一樣美味。
炒白菜是要出水的，就利用炒出來的水最後多煮一兩分鐘，可以使肉更加入味。