肉絲圓白菜炒麵怎麼做|肉絲圓白菜炒麵的做法

“麵條除了煮著吃，還可以炒著吃，而且味道想比煮的更加有味道。或葷或素，完全隨意。炒麵的菜最好用那種脆脆的，和軟軟的麵條配起來，口感上更加豐富。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉絲圓白菜炒麵的做法步驟

• 1、根據自家食用量，用麵條機自制麵條，因為麵條機壓面有一段時間，我用這段時間去收拾菜和肉；買現成的麵條也可以的噢

• 2、豬肉切成細絲，加一點鹽、澱粉、料酒，混合均勻，提前醃入味

• 3、圓白菜一顆，清洗乾淨

• 4、切成細長絲，用量隨實際情況調整

• 5、提前泡發的黑木耳切成細絲，胡蘿蔔切成細絲，大蒜切成末

• 6、麵條做好後，鍋中水開，下入麵條，大火煮

• 7、煮麵條時可加兩次涼水，防止溢鍋

• 8、撈出來，過涼水，瀝乾備用

• 9、煮麵條的時候，另一個灶眼上坐上炒鍋，放少許油

• 10、肉絲入鍋中煸炒至發白

• 11、倒少許料酒、醬油入味兒，再倒入黑木耳絲同炒，因為木耳沒有提前焯水，所以要先和肉絲一起炒熟

• 12、倒入圓白菜絲同炒，加入適量的鹽、醬油、蠔油同炒，翻炒均勻就可以了，不要炒得太爛

• 13、將過涼的麵條入鍋中

• 14、中小火翻炒，麵條上色後倒入胡蘿蔔絲、蒜末，翻炒幾下，出鍋

• 15、炒好的麵條好香

• 16、絲絲入味

小竅門

麵條煮熟後最好過涼水，這樣比較爽利；用不粘鍋炒麵比較好，因為不會讓麵條粘在鍋上；圓白菜不要炒得太爛，均勻上色就可以了；黑木耳可以不放，胡蘿蔔也可以加大用量；調料隨自己的口味來調整；時間統籌安排好，可以一邊做麵條一邊煮開水一邊收拾肉，煮麵條時可同步炒菜。