“南乳,是媽媽一直以來燜菜的原料.小時候,媽媽經常用南乳燜鵝燜鴨或者燜肉,因此我也喜歡吃這個味道的菜.雞精味精等合成調料我家廚房從不出現,偶然去外面吃了有這些調料的菜回來,肚子要不舒服一段時間.呵呵,腸胃已經養成原生態了.
好久沒吃鐵板豬雜了,決定做一個吃吃.這次用了南乳做為調料,顏色和口感都不錯.豬腰的切法和小時候一直以來的方法一樣,切成薄片,沒有整個從中間剖開,去掉裡面白色的部分.不過不會有任何的怪味,還是很鮮甜.豬腰,是我童年最愛吃的部分,每次殺豬,媽媽都會留下一個給我吃.只是現在吃不到過去的味道了.”
1、豬腰、瘦肉、粉腸、豬肝分別沖洗乾淨。
2、切好，生薑去皮切絲。
3、放南乳等調料調味，放置20分鐘。
4、西蘭花，辣椒，蒜苗全部清洗乾淨切好備用。
5、鍋燒熱下花生油預熱，辣椒和蒜苗頭部下鍋爆炒。
6、同時把鐵板放另一端灶上加熱。
7、全部調好味的豬雜放進炒著的辣椒等鍋裡，大夥爆炒，澆小許楊梅酒。至9分熟時，剩下蒜苗部分放下一起混合炒熟。
8、炒好的豬雜鏟至預熱好的鐵板上。（注意先關火，油濺出來容易著火）
9、炒菜的同時，電磁爐燒開水，水開後加以及滴油進水裡，切好的西蘭花下水，燙熟，熟的成分依個人愛好決定。
10、撈起的西蘭花排列在鐵板豬雜上，既美觀，還可以沾著肉汁就飯，很美味哦。
11、喜歡吃香菜，可以加幾根在上面也不錯。
千里飄香谷
