“ 【芹菜魚塊】簡約又家常
好多天沒有買魚了,最近好象吃豬肉比較多,小妞兒不在家吃飯,也讓媽媽把好長時間沒有做的這些菜補一補。嘿嘿
魚也吃的少了,還有一個原因是一直都在清冰箱,過年的時候,肉肉又堆堆兒了!冰箱需要消化消化!
今天的魚塊是新買的,就買了一片兒,還去骨頭去了,配著芹菜,挺好呢。”
1、 材料圖。
2、魚肉先用鹽水泡一下,配料改刀。
3、將洗好的魚肉去皮去大骨,切塊,我切的一字刀。
4、往魚肉中加料酒生抽鹽胡椒粉姜粉抓均勻,放上溼澱粉拌均勻。
5、取一個大盤子,放上幹澱粉,將醃好的魚肉一塊塊的粘上幹澱粉。
6、粘好後放在盤子裡,儘量不要堆放。
7、 芹菜切段,這圖應該往前面放一放呢,沒有放好。
8、起油鍋,油溫六成熱時下魚塊,一塊一塊的下,避免粘連。
9、將魚塊炸至酥香,出鍋,淋去多餘的油。
10、另起一鍋,將芹菜焯水。
11、利用炒鍋中的餘油,炒香部分蔥薑蒜。
12、倒入焯好水的芹菜。
13、 稍炒後放上魚塊,大火快炒,淋上生抽鹽和糖。
14、翻炒均勻後出鍋。
魚塊比較容易散,下鍋後儘量不要過於翻動,用顛的方法還是可以的。
魚塊是炸過的,芹菜焯水後不需要炒太久,比較容易操作。