香辣火焙魚的做法 香辣火焙魚--飯遭殃 香辣火焙魚怎麼做

“這道活焙魚，大愛，魚是湖南老家自制得乾魚。在湖南郴州一個美麗的我的家鄉，那裡住著一群樸實的我的親人們。他們每年都會自己種田，然後田裡放養些魚。暑假會把魚撈了，做成乾魚。特香。這種乾魚是我們家鄉的特產。去買還挺貴。貌似得100多一斤。
辣椒是那種細長的超辣的辣椒，給它提味。一道香辣美味的魚，承載了很多美好的記憶，你不懂，只有自己能時不時的想起。我愛我那美麗的家鄉，雖離開太久，但從不曾忘記。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

香辣火焙魚的做法步驟

• 1、小乾魚準備好。

• 2、青紅辣椒去蒂洗淨。

• 3、姜蒜、青紅辣椒切末。

• 4、鍋內放入適量花生油，小火將小魚乾煎一下，煎至兩面金黃，香味給煎出來後盛出備用。

• 5、留底油，下姜蒜末煸香後放入辣椒末、少許鹽（因為小魚乾有鹽，所以這裡只放辣椒的鹽就成）。翻炒均勻。

• 6、辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小乾魚，翻炒均勻後，放入適量生抽。煸炒幾分鐘即可出鍋。

小竅門

在煸炒辣椒時，鹽一定要控制好。魚乾有鹽了，不然鹹了極其影響口感。胃口不重的，這個過程可以不再放鹽。
煎小魚乾的時候，火候一定掌握好。小火慢煎，以免糊了，也可以慢慢煎出魚香味來。