“是一道開胃下飯的菜,有葷有素。”
1、魚收拾乾淨,最後切成片。
2、魚放容器裡面,放鹽,澱粉,胡椒麵一起抓勻,醃十幾分鍾。把所有東西都切好,準備好。
3、煮鍋裡面放白水燒開加入鹽,把蓮藕,黃豆芽,香菇一次焯水。
4、焯好的菜放在盆子下面打底,一會魚好了倒在上面就可以了。
5、炒鍋熱油,放入蔥,姜,蒜炒香。
6、加入郫縣豆瓣,火鍋底料炒香,加入酸菜炒一會,再加入水燒開。
7、水開了,先放魚頭,燉一會,再加入剩下的魚,大火三分多鐘就差不多了。
8、拿出來,倒在4的裡面,上面撒一些花椒粒,鍋裡面放油,油熱到一百五十度,就可以澆在魚上面,再撒一些蔥花跟香菜就可以了。