主料
小乾魚 :200輔料
姜 :適量具體步驟
1. 小乾魚準備好。
2. 青紅辣椒去蒂洗淨。
3. 姜蒜、青紅辣椒切末。
4. 鍋內放入適量花生油,小火將小魚乾煎一下,煎至兩面金黃,香味給煎出來後盛出備用。
5. 留底油,下姜蒜末煸香後放入辣椒末、少許鹽(因為小魚乾有鹽,所以這裡只放辣椒的鹽就成)。翻炒均勻。
6. 辣椒炒的差不多了,再放入之前煎好的小乾魚,翻炒均勻後,放入適量生抽。煸炒幾分鐘即可出鍋。
1、在煸炒辣椒時,鹽一定要控制好。魚乾有鹽了,不然鹹了極其影響口感。胃口不重的,這個過程可以不再放鹽。2、煎小魚乾的時候,火候一定掌握好。小火慢煎,以免糊了,也可以慢慢煎出魚香味來。