辣椒火焙魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先將小魚乾過水淋乾淨濾幹，蒜瓣剁碎， 紅綠椒切成小片，姜切成小片。

2. 起鍋上火，不放油，用小火，將小魚焙乾香後盛出。

3. 熱炒鍋內放油，油七成熱時加入生薑、大蒜、蔥花、豆豉炒香，放入小魚翻炒均勻。

4. 加進紅綠椒炒拌勻，淋生抽，噴一大勺水，小燒一會，使其味道融合到一起，撒鹽、雞精再次噴一大勺水，收汁即可。

烹飪技巧

小魚乾清洗的時候儘量不泡水，以免減少本身的香味，　煎魚放油的時候只需要一點點，潤潤鍋，讓魚不粘鍋就行。另外，煎魚的時候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的魚才會香。噴水能夠使辣椒和蒜的香味被魚肉吸收，才能達到香辣的口感。