火焙魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 小魚去鱗擠去內臟，清洗乾淨瀝乾水分。加鹽，料酒醃半小時左右。

2. 鍋中放少許底油，放入醃好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃後起鍋備用。

3. 餘油放入蔥薑絲煸香，倒入煎好的小魚。

4. 調入醬油，撒上辣椒粉炒勻，加少許胡椒粉提味，撒上蔥綠翻勻後起鍋即可。

烹飪技巧

放油的時候只需要一點點，潤潤鍋，讓魚不粘鍋就行。另外，煎魚的時候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的魚才會香。煎的時候，儘量不要動魚，必要的時候轉轉鍋，等一面完全煎好後再翻到另外一面繼續煎至表面金黃。