“豆腐營養豐富，無論冬夏都是餐桌最常見的食材。家常做法多是燉，湯湯水水缺少滋味。這是我在寺院學的一道菜，多加了點蔥蒜，雖是一道素菜，但此做法幹香入味，特別下飯。”
1、準備食材，先將豆腐切成2釐米厚片，用小碗將調味汁攪拌均勻。
2、蔥切小段，蒜切碎，紅辣椒切成小段。
3、平底鍋內放油，油溫五成熱時放入豆腐，中火煎幾分鐘，兩面煎成金黃色，稍硬即可。
4、將煎好的豆腐先盛出來。
5、另起鍋，放少許油，油溫熱先放入辣醬，炒出紅油後再放入蔥蒜，紅辣椒，胡椒粉小火炒出香味。
6、加入調好的調料汁炒勻，再加半小碗湯汁煮開。
7、放入煎好的豆腐，輕輕晃動大勺讓湯汁慢慢浸入豆腐再蓋上蓋。
8、中火燒幾分鐘，中途翻一下，只翻最上面一層即可。
9、湯汁快收干時關火，撒上香菜段即可。
10、盛盤。
豆腐要選韌豆腐，煎時煎到一面定咖後，再翻過去煎另一面，這樣煎不易碎。加半小碗湯即可，這樣燒出的豆腐乾香入味，十分下飯!
千里飄香谷
