丁香鴨怎麼做|丁香鴨的做法

“丁香香味濃郁，作為香料放進肉類裡烹煮，對脾胃虛弱，咳嗽，水腫有較好療效，所以特別適合悶熱的夏季食用。味道甜香可口，色澤紅亮。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

丁香鴨的做法步驟

• 1、鴨腿洗淨，用鹽，料酒醃製10分鐘備用，切好適量的蔥姜，準備需要的香料。

• 2、準備香料，包括：丁香，花椒，草果，肉桂，香葉，山楂。山楂片是為了讓肉熟的快，沒有的話可以放一個番茄進去，切丁一起烹製，味道也很好。這裡的糖最好用冰糖，做出來紅亮。

• 3、油鍋加熱，放少量油，油7成熱的時候放蔥姜煸炒出香味，放鴨腿，加少許老抽，生抽，加溫開水，沒過鴨腿就可。

• 4、大鍋煮沸，放入香料包，冰糖，適量鹽，調至中火，大致40-45分鐘出鍋。判斷的標準是用一根筷子扎肉，能扎透就說明熟了。

小竅門

我的經驗是，花椒丁香等香料比較多，最好用一個紗布包把香料都包起來，烹煮的時候，入味也不會散，紗布包3元一個超市有，可以反覆利用。