番茄火腿披薩怎麼做|番茄火腿披薩的做法

“番茄火腿披薩，披薩源自義大利，是一款在發酵圓餅上加上乳酪，番茄醬，火腿等多種食材烘焙而成，口味可根據自己的喜好搭配，創造性強。以前要想吃個披薩，胖小廚就得去次必勝客，可每次盡了必勝客的披薩就各種不舒服，從此再與披薩無緣。今天得一方子，自己在家烘焙披薩，口感不錯。

備註：食材中主料和調料是製備麵糰的食材，配料是製備披薩醬的食材”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄火腿披薩的做法步驟

• 1、乾性材料（麵粉、糖、鹽、奶粉）混合在案板上，形成麵粉坑

• 2、加入融解酵母和水（分次加入）、雞蛋，慢慢混合成麵糰。（此步不加黃油）

• 3、採用“揉、壓、摔”等多種方式揉麵，使麵筋儘快且儘量多形成（1）若水加入量多，麵糰會很粘手，表面也不光滑，但不要輕易新增麵粉，一直堅持揉。若麵糰黏在案板上，可用塑料刮板把黏在案板上的麵糰剷起來我的改良揉麵技巧：先分次加入少量水，成乾麵團；然後用雙手蘸少量水揉麵，揉到面幹；又用雙手蘸少量水，接著揉，這有助於形成麵筋，同時又避免了麵糰太黏，揉麵困難

• 4、揉到一定程度以後，嘗試伸開面團。這時候麵糰不太容易伸得很薄，稍伸開薄一點兒就會有很多洞。這時候，加入溶化黃油，繼續揉，揉到麵糰變得又光滑而充滿彈性

• 5、檢驗麵糰：伸開可形成一層薄薄的薄膜，做披薩，需要把麵糰揉到完全階段（伸開以後是一張薄膜）

• 6、麵糰揉好後，進行發酵（室溫，發酵1小時）。因為我長帝牌烤箱自帶發酵功能（40°C，20min），設定好後即可發酵，備用

• 7、.判斷髮酵是否完成：麵糰發酵至原來2倍大，用手指在麵糰頂部捅一個洞，拔出手指後，洞不塌陷，也不回縮，既發酵完成

• 8、準備食材：番茄、洋蔥、菠蘿、火腿、蔥切丁；乳酪刨成削

• 9、熱油後，倒入番茄丁，炒

• 10、再倒入洋蔥丁，炒

• 11、炒好後加適量水、鹽、黑胡椒，大火煮沸至小火熬。

• 12、熬至番茄汁較濃稠，加入適量番茄醬調色

• 13、起鍋，備用

• 14、將油均勻刷於披薩盤上（油可用色拉油，也可用橄欖油）

• 15、將製作好的麵糰，用擀麵杖擀成圓形，鋪在披薩盤上

• 16、用叉子叉上小孔（為了防止烤的時候，鼓起來）

• 17、鋪上製備好的披薩醬

• 18、鋪上乳酪

• 19、鋪上火腿

• 20、鋪上玉米

• 21、鋪上菠蘿

• 22、表層擠上沙拉醬

• 23、烤箱200°C烤15分鐘即可