“紅酒燜牛排,特別適合在這寒冷的冬天食用,是一道滋補的菜餚。”
1、原料:牛排1000克。
2、先把牛排清洗乾淨,去掉血水,並瀝乾水份。
3、備好紅酒、生薑片,香蔥結,把香料用個調料包裝在一起。
4、鍋中燒熱適量油,下入牛排。
5、翻炒至牛排的表面金黃,肉質緊縮。
6、調入生抽和老抽,翻炒上色。
7、從鍋邊加入適量開水,下入生薑片、香蔥結和香料包,再次燒開(水不用多,只需沒過牛排的2/3處或者剛好沒過牛排即可)
8、燒開後轉入砂鍋中,調入紅酒。
9、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時,調入鹽,轉大火收汁至濃綢即可。
10、燜好的牛排,留少許湯汁,無論就著牛排喝還是拌飯都很美味。
詩心片語:
1:牛排要先炒至外表金黃,肉質緊縮,才調入醬油著色,接著再加入開水。
2:燜牛排的水量不用太多,這樣最後的湯汁才濃郁鮮美。