“牛排……”
1、牛排自然解凍後,正反兩面用少量的鹽醃製半小時。
2、大火,將鐵盤燒熱至冒青煙,下黃油。
3、將火候調至中火,放入牛排,不要翻動。
4、上壓肉板(在煎牛排時注意一下牛排側面肉的色澤,等側面的肉變色成咖啡色後,翻面,用相同的時間接著煎)。
5、牛排兩面都煎至咖啡色後,翻面,淋上紅酒。
6、接著用壓肉板,兩面各壓約一分鐘。
7、最後,澆上黑椒醬
選購牛排,最好選擇超市冷庫的生肉為宜,或者進口生鮮的,切好塑封的冷凍牛排,不要買超市醃製好的,一、肉薄不夠新鮮,二、長時間的醃製,肉被各種調料蓋住使其失去了原有的口味。