“情人節在家準備大餐與愛人一起共渡浪漫的夜晚,當然少不了牛排和紅酒。
網上買的原切牛排,我不喜歡買的瓶裝牛排醬,還是喜歡自己熬製的醬汁,新鮮味濃。
紅酒配紅肉,紅酒中含的酚類物質,可以解膩。紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,可以很好的促進消化。
牛肉是動物肉中蛋白質含量最高,膽固醇最低的。牛肉能提高機體抗病能力,冬天吃牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用。體質差的更應該多吃牛肉。牛肉也更適合愛美的女性朋友,蛋白質含量高,脂肪含量低,不會發胖。
牛肉不可與魚肉同烹調;不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生薑同食。”
1、準備所有原料,牛排解凍
2、醃製牛排:牛排洗淨雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、澱粉,1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒,剛好沒過牛排,放進冰箱冷藏室醃製半小時。這時候可以把所有的配菜洗淨、大蒜切蒜蓉備用
3、鍋中放少許橄欖油,蘆筍,放鹽,黑胡椒,小火煎熟備用
4、平底鍋燒熱,黃油融化後,1/4切碎的洋蔥煸香,放入醃好的牛排,小火煎制
5、翻面煎另一面,可以看到顏色已經焦黃,煎的時間根據所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。牛排五分熟的,切開帶著血水的,是最嫩的時候,肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜歡八分熟的,我煎了2分鐘。煎好放到盤子裡
6、熬製醬汁:鍋中放黃油融化,放入蒜蓉、醃製牛排的洋蔥煸香、把醃製牛排的紅酒倒入,加黑胡椒碎,蠔油,糖熬汁。
7、擺盤,熬好的醬汁淋到牛排上,配菜裝飾
8、開動吧。眼前飄著濃郁的黑胡椒和紅酒混合的香味,垂涎欲滴。這種方法煎出的牛排才夠味,如果只是煎熟,用買來的醬汁,絕對沒有這種味道濃郁。好好享用吧!有了他,情人節才精彩!
9、小蕃茄味道也不錯
牛排千萬不可以煎時間久了,那就老了,肉會咬不動,很難吃。所以一定要把握好火候和時間。