“苦瓜含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C和苦瓜素等。具有清心明目、益氣壯陽、滋陰降火、養血滋肝、潤脾補腎、清火降暑之功效。”
1、苦瓜切條
2、大腸除異味(聽說放生粉、鹽和醋可以去除,我自己用洗潔精洗乾淨覺得還不錯)
3、大腸煮爛取出
4、切成短斷
5、將所有調味料準備在一個小碗裡(除芡汁外)
6、倒油熱鍋炒蒜末
7、再放入大腸同炒,接著放苦瓜
8、加入小碗裡的配料,小火燒入味,燒至湯汁稍收干時,勾芡(生粉加點水作為芡汁)即可盛出
選擇色澤淺白,顆粒粗大的苦瓜,這種苦瓜味較輕,質地較軟嫩。