芋頭燜鴨的做法 芋頭燜鴨，鴨肉這樣做才軟爛好嚼易吸收│威廚藝 芋頭燜鴨怎麼做

“芋頭燜鴨是風味獨特的一道菜，芋頭能吸收鴨肉的油膩和鮮甜，軟糯噴香，鴨肉在燜煮過程中又能芋頭香味融合交匯，令人回味無窮。忌與香蕉同食，鴨肉不可與桑葚、鱉同食。微信搜尋關注“威廚房”，教你輕鬆烹飪健康家常大餐！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芋頭燜鴨的做法步驟

• 1、準備食材，鴨腿洗淨切件

• 2、用鹽、胡椒、米酒、老抽醃製30分鐘

• 3、蔥切段、生薑切片、芋頭切滾刀塊

• 4、熱鍋倒油，把芋頭煎至微黃，盛出備用

• 5、同一鍋放入薑片爆香

• 6、放入鴨肉煎一會，倒入500ml水和老乾媽

• 7、放入煎過的芋頭

• 8、蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右

• 9、等湯汁變少濃稠加入椰漿和冰糖

• 10、等湯汁收幹一些放入蔥段

• 11、關火盛盤即可

小竅門

鴨子想要做的嫩需要注意幾點：
1、可以時間用刀子拍一下鴨肉，讓其肉質變得鬆散
2、煮的時候不要先放鹽，否則口感會變得很柴，不容易爛
3、可以加入一些料酒醃製鴨子，這樣會使鴨肉變得軟爛