“腐乳紅燒肉在河南傳統名吃腐乳肉和中國傳統名菜紅燒肉的基礎上,混合而成的一道適合解饞的大肉菜,因為加了腐乳和冰糖,香而不膩、軟爛爽口,也更開胃。
我在紅燒肉的基礎上添加了腐乳汁,燒出的紅燒肉。色澤紅亮,香味濃郁”
1、五花肉切小塊,焯水。
2、鍋中放入少量的油。
3、下入焯水的五花肉,蔥姜八角幹辣椒。
4、小火煸炒至五花肉微黃。撈出。
5、鍋中留底油,放入冰糖。
6、炒製冰糖成棕紅色。
7、下入煸炒的五花肉繼續煸炒均勻。
8、倒入醬油腐乳汁料酒煸炒至上色。
9、加入開水沒過肉,大火燒開轉小火燜至湯汁濃縮,加入鹽調味即可。
煸炒五花肉使要小火,儘量把油脂煸炒出來