主料
麵粉 ：350輔料
花生油 ：1勺具體步驟
1.準備食材：芹菜，木耳，雞蛋。
2.麵粉里加入適量鹽，倒入清水揉至軟性適中的麵糰，放一側餳著，開始做餃子餡。
3.雞蛋打入碗中，倒入5湯匙清水，攪打均勻。
4.蔥切碎末。
5.芹菜切碎末。
6.木耳切碎末。
7.雞蛋用平底鍋，炒熟炒碎。
8.所有的餡料混合。
9.放入油，鹽，五香粉，雞精拌勻成餡。
10.餳過的麵糰重新排氣後搓成長條，切成小劑子，劑子按扁後擀成餃子皮。
11.取一片餃子皮，中間放餡。
12.包成自己喜歡的餃子形狀。
13.以此類推的包完所有的餃子。
14.煮鍋中倒入清水大火燒開後，放入餃子，再次煮開，煮2分鐘即可。因為是素餡熟的很快。
15.熟透的餃子，皮薄餡多好吃。
16.圖片
提前揉麵，餳的過程可以做餡，這樣節約時間。麵粉裡放鹽，麵皮比較有伸展性，包出來的餃子不容易破裂。芹菜清洗乾淨後，在從芹菜的中間切開，在切碎末，這樣切的芹菜比較碎。雞蛋加水炒出來的蛋比較軟，邊炒邊劃散，最後的雞蛋就成碎末了。餃子皮都擀好後，在調陷也可以，這樣芹菜就沒有多餘的時間出汁。素餡餃子熟的快，開鍋後2分鐘左右，餃子肚子鼓鼓的，即可熟透。
千里飄香谷
