“這個菜是我年前剛跟鄰居大姐學的,鄰居大姐常說雞蛋炒胡蘿蔔,他家大哥在部隊的時候常吃這個菜,可我一直不信雞蛋炒胡蘿蔔好吃,所以一直沒炒過,直到年前大姐說又要炒這個菜,我也好奇到底有多好吃,於是回家來趕忙一試,晚上全家人嚐了一下都說真的好吃,於是只要買回胡蘿蔔就用雞蛋炒著吃。
胡蘿蔔的營養非常大,但它含的維生素是脂溶性的,必須與油脂結合在一起才能很好的吸收,所以炒著吃和燉肉吃比涼拌吃要科學的多,由於不放肉,炒時多放了點油。”
1、胡蘿蔔切絲備用
2、香菜切段備用
3、蔥切絲、大蒜拍碎
4、雞蛋打散
5、鍋里加油
6、燒熱後倒入蛋液
7、慢火煎炒
8、炒熟以後鏟入碗中備用
9、鍋底再加點油燒熱,放入蔥和大蒜翻炒出味
10、倒入胡蘿蔔絲翻炒,胡蘿蔔本身沒有水份,一定要不斷加點水炒
11、放上適量的鹽翻炒熟,不要太爛
12、倒入雞蛋碎翻炒
13、再倒入小許味精
14、放入香菜翻炒均勻關心
15、出鍋裝盤