1、豬排解凍，放一勺鹽可解凍快點，看電視學的。
2、準備蔥薑蒜大茴，姜蒜切片。
3、豬排洗淨斬成大塊，吸乾水分，兩面用刀背拍鬆。
4、大排放入盆內加料酒和薑片拌勻醃20分鐘左右。
5、醃好後的豬排挑出姜一會繼續用，豬排粘一層澱粉。
6、鍋內放油，燒8成熱。
7、放入豬排大火炸至兩面金黃。因用油勺，側面也可以煎炸一下。撈出待用。
8、另起鍋放少量油，放入醃製用的薑片。
9、放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
10、先稍微放半勺生抽，防止糊鍋，鋪上香蔥。
11、放炸好的豬排。
12、放熱水基本沒過排骨。
13、放蒜片，生抽，老抽，鹽大火燒5分鐘。
14、轉小火半小時，豬排可以用筷子可以輕鬆插入時，淋點香醋，大火收汁，根據個人喜好決定湯汁多少，我留了很多汁，吃米飯絕配。
千里飄香谷
