韭苔炒豬肝怎麼做|韭苔炒豬肝的做法

“怎樣炒出鮮嫩的豬肝

才買回的豬肝切後要用淡鹽水浸泡30分鐘，然後反覆沖洗，才能去除幹血和膽汁毒素，也能除去豬肝的異味。

熱油鍋滑炒豬肝必須變色堅挺盛出備用，然後再回鍋與其他蔬菜同炒，這樣炒出的豬肝鮮嫩異常口感很好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭苔炒豬肝的做法步驟

• 1、材料：豬肝，韭苔，蔥姜。

• 2、豬肝切片用淡鹽水浸泡30分鐘，然後水龍頭下反覆沖洗幾遍。

• 3、豬肝瀝乾水分，放生抽，老抽，糖，白酒，澱粉，胡椒粉抓拌均勻，醃製10分鐘。

• 4、熱油鍋倒入豬肝滑炒，看到豬肝變色，挺起，飽滿即可盛出備用。

• 5、底油爆香蔥姜。

• 6、倒入韭苔翻炒，加一點生抽，糖繼續。

• 7、再加入豬肝繼續翻炒均勻，加雞精，香油炒勻出鍋。