“白蘿蔔在冬季基本上與白菜一樣,都是百姓餐桌的當家菜,因它的經濟實惠,以及豐富的營養價值,深得人們的喜愛。素菜吃的多,換一種吃法,燒五花肉。”
1、準備一個白蘿蔔,洗淨去掉外皮上的疤痕;
2、切成0.5公分厚薄的圓片;
3、五花肉切片,蔥薑切片,乾紅椒切段;
4、鍋中放少許油,油五成熱時,放入五花肉;
5、煸炒五花肉的同時,放入薑片;
6、一直煸炒至五花肉變成金黃色,多出的油另外盛出來;
7、放入蔥花、乾紅椒,炒出香味;
8、放入二飯勺的醬油;
9、放入一大勺蠔油;
10、翻炒均勻後,放入白蘿蔔片;
11、放入一小勺白糖提鮮;
12、放入適量的大骨湯,沒有骨湯放清水;
13、水量應與蘿蔔齊平,燉大約10分鐘左右,少許的鹽調味;
14、盛出可以食用;
蠔油在這裡起到至關重要的作用,蘿蔔燉煮時,需品嚐,熟了即可,水要一次放足,避免中途加水。