茶香雞腿怎麼做|茶香雞腿的做法

“今天做了一個嘗試。將雞腿處理後，用茶湯煮熟，再放入新的茶湯中浸泡，雞肉會充滿了茶香。香選用的是鐵觀音，屬於半發酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。夏天吃上幾塊涼涼的，帶有茶香的雞肉，真是個不錯的選擇。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茶香雞腿的做法步驟

• 1、四個雞腿清洗乾淨，瀝乾水

• 2、用利刀從兩端將皮肉與骨分離

• 3、肉頭從雞腿中間取出

• 4、四個雞腿依次處理好

• 5、入清水中清洗兩遍，然後翻過來，用廚房紙巾擦乾，再抹上一層鹽，將胡蘿蔔一段分成四塊

• 6、將一根胡蘿蔔塊塞到雞腿裡面

• 7、用小繩或者草繩捆綁結實。我用的包粽子的馬藺草綁的，這樣煮出來能有青草的味道，更添樸實的滋味

• 8、煮鍋中放入10克的鐵觀音，兩片姜，2克鹽，適量的清水，將雞腿入鍋中，中火煮開

• 9、煮雞肉的時候，取一隻大碗，10克鐵觀音入碗中，熱水泡舒展，備用

• 10、雞肉煮20分鐘左右，關火

• 11、將雞腿肉撈出，入剛剛泡好的茶湯中，再根據口味在茶湯中放入適量鹽，我放了3克，成品感覺剛剛好

• 12、入冰箱冷藏一晚後，再切片食用

• 13、肉質緊密、細嫩，帶著微鹹的茶香味道，很清爽

小竅門

雞肉脫骨後要清洗兩遍，去掉多餘的血水，再擦乾後抹少許鹽，便於入味；中火煮的時間不宜過長，15－20分鐘剛好，肉質嫩，胡蘿蔔也熟了；入新的茶湯中浸泡，可以去除掉油膩感，更清爽；冰箱冷藏後切片不易散，而且茶香和鹽味更入。