“用雞腿肉做的雞米花,比雞胸肉做的雞米花更滑嫩。表皮酥脆,咬一口嘎吱作響,裡面的雞腿肉滑嫩,美味。”
1、雞腿去掉皮和骨頭,切成小塊。
2、雞腿丁裡先放入胡椒粉和黃酒碼味,然後再放入醃料和辣椒粉碼制。我還想吃炸雞翅,所以還放了三個雞中翅一起碼味醃製。
3、麵粉和土豆混合後放入雞腿丁中,給雞腿丁均勻地裹上一層薄薄的保護層,炸制時能鎖住水分,讓雞腿肉更滑嫩。
4、兩個雞蛋打散加入鹽攪拌成糊狀。麵包糠倒入碗中備用。
5、用筷子夾一塊雞腿丁裹一層蛋液後再放入麵包糠中,裹一層面包糠。
6、全部裹好麵包糠以後,開始炸制。
7、油溫五成熱,放入雞腿丁炸制定型。
8、炸制兩面金黃,晾油,繼續炸制第二鍋。
9、用雞腿肉做的雞米花,比雞胸肉做的雞米花更滑嫩。表皮酥脆,咬一口嘎吱作響,裡面的雞腿肉滑嫩,美味。
1.雞腿丁碼味後要裹一層薄薄的的澱粉和麵粉的混合物,保證肉的嫩;2.大火定型,小火慢炸。炸兩次最好。