對於榴蓮大家的評價真的是各有所見,有些人喜歡吃,覺得很好吃,有些人不喜歡吃,可能是因為榴蓮的味道太刺激鼻子。不過我對榴蓮沒有那種感覺,但是還是有一點不喜歡吃。而這一道榴蓮抹茶蜜語剛剛好綜合榴蓮的味道。如果喜歡吃榴蓮的人也可以味道也是很不錯的。
主料
雞蛋 :4個輔料
糖粉 :適量具體步驟
1.將各種配料稱好分量。
2.在兩個無水無油的容器中盛裝分離好的蛋清和蛋白。
3.在蛋黃里加入32克牛奶、32克色拉油、32克細砂糖,用手動打蛋器打散。
4.然後篩入低筋粉、抹茶粉。
5.攪拌均勻成順滑狀態。
6.蛋白打至粗泡時,放入1/3細砂糖。也就是說40克細砂糖分三次加入蛋白內。
7.打發至溼性發泡(提起打蛋器能拉出彎角)。
8.將1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡切拌混合。
9.再將拌好的蛋黃糊放入剩餘的蛋白霜裡,翻拌成順滑的狀態。
10.將長方形烤盤墊上錫箔紙,然後倒入蛋糕糊。烤箱170度上下火預熱後,將蛋糕糊放入烤箱中層,烤18分鐘左右。
11.蛋糕出爐後,撕去錫箔紙,讓蛋糕充分冷卻。
12.用直徑6釐米的圓形模具切出一個個圓形的蛋糕片。
13.在烤蛋糕時,開始準備奶油霜。事先將榴蓮用食品料理機打磨成細泥狀(這樣有利於裱花)。
14.在200克淡奶油加入20克細砂糖。
15.將淡奶油打發至可以畫出花紋時,加入100克榴蓮肉。再攪打至充分混合。
16.將奶油霜放入裱花袋內。可以借用玻璃杯將奶油霜裝入裱花袋裡。
17.取一片切好的圓蛋糕片,在表面擠滿打發好的榴蓮淡奶油。
18.均勻放入蜜紅豆。
19.然後再擠上一層榴蓮奶油。
20.蓋上另一片圓蛋糕片。
21.在蛋糕片表面擠一圈淡奶油,注意中間不要擠。在中間放上蜜紅豆。
22.篩一些糖分在表面做出裝飾即可。
1、做榴蓮淡奶油時,一定要事先將榴蓮打細膩,否則榴蓮的纖維組織會堵住裱花嘴,影響裱花效果。2、圓形慕斯圈可以用小號的易拉罐,橫著剪開,代替切模。3、天氣漸熱,奶油容易融化,所以淡奶油裝裱的蛋糕最好現做現吃,或者放入冰箱保鮮層儲存。