“滷鴨頭是大家比較喜歡的一道夏季下酒滷味冷盤,滷鴨頭不但好吃而且價格也很便宜,滷鴨頭的做法簡單,我們只要到超市買2斤生鴨頭回來滷一下就可以了,而且自己動手製作的絕對經濟衛生。順便放了雞爪和雞蛋一起滷,烹製雞爪時要注意雞爪本身有膠質,所以滷好不要浸泡太久,免得滷湯變稠。”
1、將雞爪鴨頭洗淨放入鍋里加生薑料酒煮2分鐘除血水,然後撈起過冷水
2、備好佐料
3、配料
4、雞蛋煮好剝殼劃花刀備用
5、加入圖二佐料於鍋內煮沸。
6、再加鹽生抽老抽料酒調味
7、把雞爪鴨頭雞蛋放進去煮,大火燒開改小火煮半小時
8、滷好的雞爪和雞蛋裝盤上桌啦!
9、滷好的鴨頭撈出瀝乾備用
10、起鍋下油放入小米椒和蒜爆香,再下一匙豆瓣醬
11、接著放入洋蔥
12、再放滷好的鴨頭翻炒二三分鐘
13、最後放香蔥段和少許雞精炒勻
14、擺盤上桌
15、成品圖
16、成品欣賞