滷水雞爪怎麼做|滷水雞爪的做法

“因為是家庭版的滷水，所以只能用簡單的滷水材料，不過做出來的味道還是很不錯的。外面專業的做法是用很多種香料混合在一起煮出的香味，而不新增滷水汁。配料中所使用的量僅供參考”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

滷水雞爪的做法步驟

• 1、準備圖中的材料，滷水汁、雞爪、姜、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖

• 2、內燒開水後放入雞爪，並加入料酒煮一兩分鐘去除血沫

• 3、掉過水的雞爪沖洗乾淨備用

• 4、取一干淨的砂鍋，加入上述所需材料混合一起

• 5、再加入適量清水調成滷水，清水的量約為600ML

• 6、將砂鍋置於煤氣爐，燒開水後放入掉過水的雞爪上蓋，小火煮12分鐘即可

• 7、煮熟後撈出碼放在盤子

小竅門

1、雞爪很容易熟的煮約10-12分鐘就夠了，爛過頭的話裡面的筋口感反而不好
2、適量加兩顆冰糖是為了色澤更漂亮，加幾個幹辣椒帶點辣的味道更好