老乾媽煸茄絲怎麼做|老乾媽煸茄絲的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老乾媽煸茄絲的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、茄子洗淨切絲，加少許鹽醃製5分鐘。

• 3、青椒洗淨切絲，蔥薑蒜切好。

• 4、炒鍋倒油燒熱爆香蔥薑蒜。

• 5、放入老乾媽香辣醬。

• 6、翻炒出香味。

• 7、倒入茄絲煸炒。

• 8、切絲煸炒至軟，在加入糖。

• 9、加入醬油。

• 10、加入青椒絲翻炒。

• 11、加少許雞精翻炒均勻關火。

小竅門

茄絲加少許鹽醃製片刻，既能使茄絲不發黑，也能讓茄絲更入味。
煸炒切絲，一定要讓茄絲變軟之後，再加入調味料，這樣茄絲才入味好吃。
這道菜不需加水，乾煸才會鮮香油亮，味道好吃。
最後鹽的用量要適可，因為茄絲已經用鹽醃製過了，辣醬也很有鹹味，所以可嘗一下鹹淡再加鹽。