“江豆有多種的吃法,你吃過這一道蒜蓉江豆肉片嗎?今日,我來演示。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜蓉豇豆肉片的做法步驟
1、準備食材:江豆,大油,豬精肉,蔥薑末,蒜瓣。
2、江豆用刀切成滾刀,成斜長條。
3、豬精肉切片,用適量的食鹽、澱粉抓均勻,並醃製10分鐘。
4、切成絲的江豆放入開水鍋中,滴入食用油,撒一點點的食用鹽(這樣,焯燙的江豆可以顏色保持鮮綠)。焯燙是為了讓江豆變軟。
5、撈入簍筐內,用涼水過涼,使其變得脆爽有嚼勁。
6、鍋中放入大油燒開。
7、放入醃好的肉片煸炒。
8、肉片變色之後撈出。
9、用鍋中底油爆香蔥薑末。
10、倒入江豆翻炒,加入食鹽,十三香,生抽,加清水悶煮。
11、倒入肉片翻炒,加入用刀拍碎的蒜瓣(蒜蓉江豆肉片出彩的就是蒜蓉放入的時機)。
12、當湯汁快要收幹之時,關火盛盤。